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如何選擇健康餅幹

責任編輯:連雲港石棚山西點培訓學校发布时间:2015-08-31 09:53關注熱點:
  饼干是我们日常生活中经常食用的零食,面对货架之上琳琅满目的饼干,要如何选择呢?你会认真查看包装上的配料说明和营养成分吗?江蘇西點培訓學校老师和大家一起分享:
  據調查,消費者中,有看食品標簽習慣的不足25%,而自認看得懂的人不到10%。這使消費者很容易受到促銷和廣告的影響,不能真正地了解産品質量。
  有关部门决定,明年将实施新的饼干标准,消费者将可以按照产品配料和营养标签来挑选相对较为健康的饼干。但在此之前,不妨按照下面江蘇西點培訓學校老师的建议来挑选饼干。饼干的主料是面粉等谷物、油脂和糖分。一般的面粉(小麦粉)以精白粉为主,营养价值较低;如果配料中添加了其他粗粮或豆类,则其营养价值有所提高。
  在饼干制作使用的油脂中,普通植物油相对较好,而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高,价值略低,而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是最不利健康的。 在糖分问题上,无论是白糖还是葡萄糖浆,或者麦芽糖浆、“淀粉糖浆”、“玉米糖浆”,都是含有能量的简单糖类,健康效果是一样的。要小心有些企业用其他糖浆替代白糖之后便号称“无糖食品”。
  餅幹的配料也應當好好看看。各種口味基本上是來自于香精和色素,很少真正添加什麽水果原料。爲了保存方便,巧克力不一定是真正的可可脂制作的巧克力,而很可能是代可可脂制作的高熔點仿巧克力,而代可可脂裏面往往含有反式脂肪酸。
  江蘇西點培訓學曆老師表示相對而言,含有蔬菜、鹹味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅幹比較健康。想知道脂肪含量並不難,用一塊白色面巾紙包住餅幹,用重物壓上,過20分鍾看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多,脂肪含量就越高。如果吃起來很脆,不油膩,而滲到紙巾上的油卻很多,說明其中飽和脂肪酸含量很高,對健康更不好。