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初學蛋糕需要准備哪些材料

責任編輯:連雲港石棚山西點培訓學校发布时间:2016-12-23 15:26關注熱點:
  蛋糕,相信是大部分女生都爱吃的甜点之一吧!又想好看的外表,又要好吃,这也是一笔消费呀,喜欢吃,眼巴巴的看着师傅在做,无聊的等待,为什么不尝试着自己做呢?不仅仅可以享受制作的乐趣,还可以增加自己的成就感,想要做蛋糕,我们首先要搞清楚材料。那么接下来江蘇西點培訓學校就来给大家介绍一下做蛋糕需要的材料吧!
  1、面粉:面粉在烘焙中也算得上是主力軍了,根據面粉中蛋白質的含量不同,將面粉分爲低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。其中低筋面粉的蛋白質含量在6.5%—9.5%之間,因爲低筋面粉無筋力,沒有韌性,可以使蛋糕的口感更爲松軟細膩,因此,在做蛋糕時,通常使用低筋面粉。中筋面粉是最常見的面粉,常用來做中式的點心,饅頭、包子等面食。高筋面粉一般用來制作面包。如果沒有低筋面粉,也可用80%的中筋面粉和20%的玉米澱粉混合一下來代替。
  2、黃油:它是從牛奶中提煉出來的油脂,冷藏狀態下是黃色固體。新鮮黃油中八成是脂肪,剩下的部分是水與牛奶,擁有天然醇厚的味道。黃油在溫度28度左右時會變得很軟,這是打發黃油的最好時機。
  3、淡奶油:淡奶油是可流動的白色濃稠液體具有濃郁的奶香,它分動物性淡奶油和植物性淡奶油,植物性淡奶油即植脂甜點奶油,是從植物油中人工合成的淡奶油産品,易打發,可塑性好,但是一般情況下我還是推薦大家使用動物性淡奶油,口感更好,也比較健康。
  4、雞蛋:雞蛋是最常見的烘焙原料之一,雞蛋中的蛋白質在烤制的過程中會凝結,因此雞蛋是構成蛋糕的主體原料之一。
  5、奶油奶酪:這是一種未成熟的全脂奶酪,色澤潔白,質地細膩,口感微酸,非常適合做乳酪蛋糕。奶油奶酪開啓後容易變質,要盡早食用。
  6、糖類:細砂糖、粗砂糖、糖粉這是剛接觸烘焙時經常會見到的糖的種類,也是烘焙裏不可或缺的原料之一。細砂糖在制作餅幹和蛋糕時常用,粗砂糖一般在熬制糖漿時使用。糖粉是最細的,可以用來做曲奇、馬卡龍等。
  7、鹽:這個就不用多說了,它可以使蛋糕的口感更有層次感。
  8、牛奶:新鮮的牛奶使蛋糕的味道更醇厚,並且可以充當水分,一般制作蛋糕中的水和牛奶可以等量替換。
  9、可可粉、黑巧克力:它們是在制作巧克力口味的蛋糕時常會用到的原料,也可以在裝飾中用。
  10、香草精:香草精是一種從香草提煉的食用香精,它特有的香氣高貴而優雅,賦予蛋糕不一樣的品質和品味,常用于蛋糕類去除蛋腥味或是制作香草口味點心。
  如果你喜欢在午后的暖暖阳光里坐着喝喝茶,听听音乐,装装小资,那么一块刚出炉的蛋糕甜点再合适不过了。很多人跟我说,让他们亲手烘焙的动力都来自爱人、朋友或者孩子。即使不完美的蛋糕、饼干,因为是自己亲手做的,也会充满爱的力量。如果你想要学做糕点,就来江蘇西點培訓學校吧!