向日葵视频安卓下载安装

您好,歡迎光臨国内愉拍自拍在线观看官方網站!專業從事西點培訓,蛋糕培訓,糕點培訓,烘培培訓等的專業....
報名熱線
15051181706
您當前的位置: > 技術分享 >

江蘇蛋糕培訓學校分享蛋糕烘焙技巧

責任編輯:連雲港石棚山西點培訓學校发布时间:2015-07-13 19:40關注熱點:
  很多人在家中做的蛋糕都感覺沒有店裏做的口感好,其實做蛋糕看起來很簡單,其實也是需要很多的技巧。而蛋糕的烘焙則是整個制作過程中很關鍵的一步,下面我們江蘇蛋糕培訓學校就和大家一起分享一下我們在蛋糕烘焙時的技巧。
  1、巧妙利用蛋糕余熱
  一般烤芝士蛋糕都容易烤焦,這主要是因爲沒有利用好蛋糕邊上的余熱。在蛋糕看上去好像沒有烤熟的時候,其實蛋糕邊上的余熱也可以繼續將中間弄熟。因此在蛋糕邊已經烤熟後可以將烤箱關了。讓蛋糕留在烤箱裏一小時左右,這樣就可以避免烤焦和蛋糕中間塌陷了。
  2、放在水裏烤
  蛋糕放在水裏烤是不是很難想象呢。其實芝士蛋糕是一種蛋奶沙司,想要均勻地將蛋糕烤熟,而且表面不會變焦,最有效的方法是放在水裏烤。找一個比較大的烤盆,放入開水,將蛋糕放在烤盆裏。這樣可以利水開水的蒸騰作用,將蛋糕烤熟。
  3、將芝士放在蛋糕裏
  不管你是做意大利式的芝士蛋糕,還是傳統的芝士蛋糕,都不要用脫脂芝士。選擇低脂或者脫脂的芝士。可能會讓蛋糕不能固定。也不要用抹面包的芝士代替硬芝士。這樣同樣不能讓蛋糕漲起來。
  4、奶油幹酪在混合前要放在室溫
  奶油和幹酪在混合前要放在室溫裏,否則烤出來的芝士蛋糕裏面會有一塊一塊的。用冷的奶油幹酪也容易導致過頭。在蛋糕漿裏打進太多的空氣會導致蛋糕表面有小氣泡。一般先把奶油幹酪單獨攪拌均勻。
  5、雞蛋混合前也要放在室溫
  雞蛋在混合前也要放在室溫,不要等到需要用的時候再拿出來。放入雞蛋的時候要一個一個地加入,每放入一個要攪拌均勻後再加入另一個。在混合材料的時候,要記得將碗壁上的奶油刮下來,這樣可以攪拌得均勻些。
  通過以上幾點,相信您一定可以做出一份屬于自己和家人的幸福。