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教您簡單的蛋糕裱花技巧

責任編輯:連雲港石棚山西點培訓學校发布时间:2015-07-13 19:38關注熱點:
  看到蛋糕上漂亮的花朵,那是糕點師們精心制作出來的,那麽他們是如何制作出來的呢?下面就有江蘇糕點培訓學校給大家詳細的介紹下吧:
  這是幾種比較簡單的花形,用的是1G#裱花嘴,練習的時候需要穩定性好一些的奶油,可以練習的時間長久一點,也可以反複多次使用,這樣比較經濟。平時爲家人制作蛋糕我會使用安佳奶油,(日後會添加日常食用的奶油配方)有時候也會使用金鑽,可是金鑽奶油太過甜膩,老媽不喜歡那個口感。還有一點金鑽是人造奶油,基本成分是氫化植物油,不含蛋白質,含大量反式脂肪酸,吃多了對人沒什麽好處;雀巢是動物奶油,具備動物乳制品的一切品質,比如富含蛋白質和鈣,維A等,不過普遍反映不好打發,鐵塔奶油和安佳奶油,非常好的動物奶油,也容易打發,穩定性不錯,口感非常細膩飽滿醇厚,以上就是江蘇糕點培訓學校給大家介紹的各種奶油的特點以及口感,大家可以參考下選擇自己喜歡的奶油食用。
  1、逆時針波浪花:就像寫毛筆字一樣,先頓筆擠出奶油後逆時針向上體拉轉圈貼到轉盤上停筆拉出,最好拉出小尾巴,第二個壓住第一個的小尾巴,依次下去。
  2、順時針波浪紋:和逆時針波浪花紋一樣,只不過方向反過來順時針連續打圈就好啦,這個打直線很容易,但是如果轉盤一起轉著拉花就不太容易了,就和學習開車一樣,油離配合不好就走不動一樣哦。需要多練習的。
  3、點點花:頓筆下去上提就好啦!這個很容易。很多時候會用這個手法做曲奇呢!
  4、正反波浪花紋:綜合(1.2)一正一反順時針的小尾巴向上提拉,逆時針跟上就O了。做出來有些像海浪的花紋。
  5、最外圈的是提筆花:頓筆提拉一個方向下拉,個比較容易的。蛋糕上也經常會用到的。
  上文的五點就是江蘇糕點培訓學校給大家介紹的簡單的蛋糕裱花的技巧,不知各位對此是否有所了解。更多有關糕點烘焙的資訊請關注我們石棚山西點培訓學校!